Фосфор в продуктах питания — таблица нормативных значений и его роль в организме

Фосфор является микроэлементом, который необходим для обеспечения жизнедеятельности организма. Данный минерал считают элементом жизни. У людей он находится в соединениях, имеющих органическую и неорганическую природу. В теле человека можно обнаружить до 700 грамм фосфорных соединений, что приравнивается к одному проценту от массы тела. Основной процент его сосредоточен в ткани костей, а также эмали зубов. В данных тканях он находится в форме гидроксиапатитов или фторапатитов. Лишь незначительную часть удаётся выявить в плазме, а также других видах биологической жидкости. 

Фосфор поступает в организм за счёт продуктов питания. Он находится в продуктах с животным и растительным происхождением. Наибольший процент его всасывается на различных отделах в тонком кишечнике. Усваивание происходит за счёт работы паращитовидной железы. Выведение осуществляется за счет почек и кишечника в форме неорганических солей. Данный элемент неразрывно связан с обменом кальция. Чтобы разобраться, в каких продуктах питания содержится фосфор, в статье будет представлена таблица.

Роль фосфора в организме

Фосфорную кислоту относят к одному из активных участников в построении фосфатазы, которая является ферментом нормального течения химических процессов. Кроме того, кислота необходима для правильного обмена жиров, синтезирования и расщепления углеводов, в частности таких веществ, как крахмал и гликоген, которые формируют скелетную ткань. Максимальная концентрация наблюдается в головном мозге и других отделах нервной системы.

Также фосфор необходим:

1. Нормализации обмена белков и углеводов. Данный микроэлемент участвует в различных процессах как на внеклеточном, так и внутриклеточных уровнях.
2. Участия в энергетическом обмене. Фосфор способствует протеканию обмена на различных уровнях. Его неоспоримая роль проявляется в осуществлении двигательной активности, нервной и умственной деятельности.
3. Участия в формировании высокоактивных соединений. Соединяясь с белковыми и жировыми молекулами, происходит формирование оболочек клеток тела и центральной нервной системы. Недостаток фосфора приводит к быстрой гибели нервных клеток. 
4. Поддержки кислотно-щелочного баланса. За счёт фосфора происходит выработка активных форм витаминных комплексов.

Таблица потребности организма в фосфоре 

Симптомы недостатка фосфора в организме

Длительное время заболевание может протекать бессимптомно, поэтому вызывает трудности для диагностики на начальных этапах. На фоне незначительной нехватки фосфора пациент может проявлять неспецифический жалобы, среди которых будут признаки повышенной утомляемости, трудности перенесения физических нагрузок, а также постоянная слабость, апатия к происходящим событиям и общее недомогание.

Среди проявлений нарушения работы центральной нервной системы выделяют снижение концентрации внимание, плохую память, а также снижение интеллектуальных способностей.

К проявлениям выраженного недостатка фосфора выделяют:

1. Развитие слабости и сонливости, которые беспокоят человека регулярно. Пациент отмечает, что данные признаки не связаны с продолжительностью сна и уровнем физической нагрузки, а также характером питания.
2. Нарушение работы мышечного аппарата, что проваляется развитием мышечной дрожи, судорожным синдромом, а также слабостью. Пациенту сложнее выполнять привычную физическую работу, так как характерно присоединение болевого синдрома.
3. Снижение массы тела, вызванное сниженным аппетитом и потерей интереса к любимым блюдам.
4. Постоянное тревожное состояние, страхи ко всему происходящему и немотивированную раздражительность. На фоне подобных империй пациенты могут отмечать развитие приступов агрессии.
5. Нарушение кожной чувствительности. Пациенты могут испытывать различные нарушения, для большинства людей это будет состояние, вызванное снижением чувствительности нервных волокон в ответ на раздражение. Подобные изменения приводят к нарушению мелкой моторики, сложности выполнения привычных действий, а также возможной нетрудоспособности. В тяжелых случаях пациентов беспокоит полное онемение конечностей.

Развиваются данные симптомы как на верхних, так и на нижних конечностях. 

При повышенной чувствительности пациент испытывает чрезмерное раздражение в ответ на действие различных факторов. Это может причинять пациенту боль и выраженный дискомфорт. 

1. Нарушения работы сердца и сосудов, а также и мочевыводящей системы. Данное состояние сопровождается снижением обменных процессов и нарушенной проводимостью возбуждения по сердечной мышце. Со стороны почек выявляются изменения в фильтрации мочи. 
2. Присоединение патологий опорно-двигательной системы с болями в различных суставах или нарушением их двигательной функции. 
   Нарушения системы крови со сниженной свёртываемостью, сниженной продукцией эритроцитарного и лейкоцитарного звена.

Избыток фосфора в организме

В редких случаях у пациентов развивается состояние, связанное с переизбытком фосфора в организме. Данное состояние может быть вызвано длительным контактом с предметами, в состав которых входят фосфорные соединения.

Кроме того, причиной его избыточного содержания в организме может быть алиментарный фактор, вызванный чрезмерным поступлением вещества из продуктов питания. Наибольшее количество фосфора попадает из консервов, лимонада, а также белковых продуктов. 

Реже подобное состояние вызвано нарушенным обменом веществ, на фоне которого не проводится коррекционная терапия. Среди основных появлений переизбытка выделяют:

1. Мочекаменную болезнь, которая на начальных стадиях характеризуется накоплением солей, а впоследствии образованием конгломератов.
2. Поражение кишечника и печеночных клеток.
3. Анемию и лейкопению, которые не связаны с железом или другими распространёнными факторами.
4. Формирование спонтанного кровотечения или кровоизлияния на поверхности кожи или слизистых оболочек.
5. Повышенную потерю соединений кальция.
6. Остеопороз с последующими патологическими переломами.

В каких продуктах содержится фосфор

Наибольшую ценность среди нутриентов по содержанию фосфора представляют продукты с высоким содержанием белка и вещества с высоким процентом кальция. К ним относят рыбу, мясные изделия и молочную продукцию. Наибольшая часть приходится на продукты с животным происхождением. Помимо фосфора в них присутствует витамин Д в значительном количестве. 

Кроме того, большое содержание отмечается в злаковых и орехах. Например, семенах льна или тыквы. Усваивание минерала из данных продуктов более слабое, что связано с наличием фитиновой кислоты. В норме из продуктов питания может усваиваться до 70% фосфора. 

Воздействие термических факторов в незначительной степени влияет на усваивание. Неорганика разрушается в объеме не более 30%.

Совместимость с другими веществами

Главными элементами, которые выступают синергистом являются ионы кальция. Для того чтобы повысить процент всасывания, требуется употреблять одновременно с фосфором изделия содержащие фтор, калий и ретинол, а также ионы железа. Антацидные вещества, с ионами алюминия и магния приводят к блокировке фосфора. Данный механизм необходим на фоне отравления.

Рекомендуем видео:

Фосфор временно снижается при лечении препаратами из группы нестероидных противовоспалительных и средств на основе гепарина и глюкокортикоидов.

Фосфор и гемодиализ, основные правила

Пациентам с выявленными выраженными нарушениями работы мочевыделительной системы, проходящими регулярно курсы гемодиализа необходимо помнить, что у них повышен риск развития переизбытка фосфора в организме. Кроме того, может происходить накопление мочевины, калия и воды. 

В результате развития переизбытка данного элемента происходит активация паращитовидных желёз, которые приводят к повышенной выработке паратиреоидного гормона, участвующего в снижении уровня фосфора и повышение концентрации кальция. Наиболее часто кальций начинает поступать из костной ткани.

Для того чтобы предотвратить развитие остеопороза, специалистам важно своевременно начать профилактику данного заболевания. Поскольку основная часть фосфора скапливается в тканях человека его выведения почти не происходит за стандартную процедуру гемодиализа.

При этом вещество характеризуется высокой степенью связывания с диализаторами. Поэтому после всех мероприятий кальций начинает выделяться из тканей, создавая необходимую концентрацию в крови.

Для предотвращения развития его переизбытка пациентам рекомендовано изменить режим гемодиализа. Для этого требуется проведение ежедневных, более коротких по времени процедур. На фоне смены курса уровень фосфора становится нормальным и не приводит к активации гормональной активности паращитовидной железы.

Из-за выполнения фосфором важной роли в участии обменных процессов организма, его применению следует уделять большое значение. Важно не только поступление элемента в достаточном количестве, но и предотвращение развития переизбытка.

Данные состояния являются неблагоприятными, что характеризуется развитием патологических симптомов. Пациентам с нарушениями усвоения фосфора, а также трудностями его выведения, необходимо обратиться за помощью к специалистам, которые помогут своевременно скорректировать проблему и предупредить развитие осложнений.

Рекомендуем видео: