Оливковое масло при панкреатите, особенности использования

Поджелудочная железа играет очень важную роль в организме, обеспечивая пищеварительную, регуляторную функцию энергообмена и т.д. Например, ее ферменты способствуют перевариванию белков, жиров и углеводов. А гормоны отвечают за регуляцию уровня глюкозы. Воспаление поджелудочной железы носит название панкреатита. Он может протекать остро и хронически. В большинстве случаев причиной развития панкреатита являются злоупотребление алкоголем и патологии желчного пузыря. Приблизительно в 30-ти % случаев не удается выявить причину развития заболевания. У больных часто возникает вопрос по поводу питания, например, можно ли оливковое масло при панкреатите?

Полезные свойства оливкового масла

Оливки — полезный продукт

Оливковое масло располагает многими полезными свойствами благодаря наличию в нем некоторых веществ. Большую часть состава оливкового масла занимают ненасыщенные жиры. Ежедневное использование этого масла помогает убавить уровень холестерина в крови человека. Плюсы оливкового масла:

• Витамин Е – высокоактивный антиоксидант, помогающий организму человека бороться со старением кожи, способствует улучшению роста волос и ногтей, а также действует профилактически на развитие онкологический патологий.
• Витамин А, К, D укрепляют ткани, мышцы кишечника, костную систему. Вообще, очень полезно это для детей.
• Фенолы отвечают за укрепление иммунитета и замедление процесса старения.
• Линолевая кислота благотворно воздействует на зрительную, двигательную и регенеративную функцию организма.
• Олеиновая кислота способствует подавлению активного роста раковых клеток.
• Оливковое масло почти полностью усваивается организмом.

Нельзя забывать и положительном влиянии оливкового масла на работу желудочно-кишечного тракта. Оно обладает слабительным действием, что и стимулирует работу кишечника, предотвращая развитие запоров.

Особенности использования

Оливковое масло обладает характерным вкусом и ароматом

Оливковое масло, не смотря на все свои преимущества, является довольно жирным и калорийным продуктом. Поэтому его не во всех случаях можно использовать при заболеваниях поджелудочной железы. Включение в рацион оливкового масла больного может увеличить нагрузку на больной орган, что может только ухудшить состояние. Но, масло в то же время является прекрасным профилактическим продуктом от заболеваний ЖКТ. В масле содержится довольно большое количество олеиновой кислоты и гидрокситирозола. Именно они отвечают за быструю усвояемость и переваривание жиров, улучшение работы ЖКТ.

Использование при острой форме

Как уже писалось выше, оливковое масло – довольно калорийный продукт, поэтому включать его в рацион человека, болеющего острой формой панкреатита, по крайней мере, неразумно. Его можно добавлять во время стойкой ремиссии. Но, никак не раньше, чем месяц спустя после последнего приступа. Иначе есть большой риск возникновения рецидива.

Использование в период ремиссии

В период стойкой ремиссии врачи разрешают включать в рацион больного оливковое масло. Добавлять его нужно постепенно, начиная с небольших количеств. Можно для начала начать добавлять его в каши или кефир. Если организм человека хорошо переносит данный продукт, то можно поэтапно увеличивать количество и добавлять его уже в другие блюда.  В такой терапии очень важно качество используемого продукта. Масло должно быть экстркласса, и никак иначе. Покупая оливковое масло нужно обращать внимание на срок годности, указанный упаковке продукта. Добавляют масло в еду обычно в конце готовки, чтобы сохранить все полезные качества продукта.

Если у больного имеется пониженная продукция ферментов, то вводить в рацион оливковое масло запрещается врачами. Таким людям вообще не рекомендуется использовать в пищу какие-либо масла растительного происхождения. Еще следует воздержаться от масла тем, кто страдает жидким стулом и жирным блеском.

Масло не должно храниться больше шести месяцев.

Противопоказания к использованию оливкового масла

Несмотря на все свои явные достоинства, оливковое масло обладает и рядом противопоказаний:

• Не допускается использование оливкового масла людям с желчнокаменной болезнью. Масло обладает ярким желчегонным действием, поэтому оно опасно при наличии камней.
• Избыточное употребление масла увеличивает нагрузку на пищеварительную систему, а также чревато ожирением, повышением риска развития сахарного диабета. Нельзя применять в пищу больше двух столовых ложек оливкового масла в сутки.
• Учитывая высокую калорийность масла, следует осторожно употреблять тем, кто сидит на диетическом питании.

Любое масло при жарке растрачивает свои полезные свойства и образует вредные канцерогены. Использование в пищу любой жареной продукции дает сильную нагрузку на систему пищеварения.

Как правильно выбрать оливковое масло?

Оливковое масло намного полезнее сливочного

Нерафинированное оливковое масло – это самое полезное масло для здорового питания. Подобное масло хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт и используется в профилактических целях заболеваний сердечно-сосудистой системы и даже в онкологии. Но, все усложняет его дороговизна, из-за которой люди все больше и больше люди отдают предпочтение обычному подсолнечному маслу. Ни в коем случае нельзя приобретать рафинированное оливковое масло! После рафинации – процесса очистки, дезодорации и нейтрализации, масло теряет все свои самые полезные свойства, запах, вкус, и остается только всевозможный вред. Если при открытии бутылки не чувствуется интенсивный ароматный запах оливок, то это не качественное масло, приобретать которое ни в коем случае не нужно. Оливковое масло по низкой цене – это не что иное, как смесь рафинированного и нерафинированного масел.

Качественный продукт не может быть дешевым. Сбор оливок происходит в зимний период вручную. И одно дерево дает всего-то восемь килограммов, в то время как на изготовление одного литра масла потребуется около пяти килограммов. Поэтому на этикетке нужно искать информацию о смешивании масла с чем-то еще, обычно такое пишется очень мелким шрифтом. Обычно масло проходит фильтрацию перед разливом, но нефильтрованное, опять же, более полезное. Еще один важный показатель качества масла – кислотность.

Чем ниже кислотность, тем качественнее масло. При дегустации масла, подержав его немного во рту, можно почувствовать привкус оливок, вот именно такое масло можно считать качественным продуктом. Если есть затхлый запах, прогорклый или деревянный привкус – это не самый лучший выбор, лучше от такой продукции отказаться.

Как оказалось, оливковое масло – очень полезный продукт. Но, использовать его нужно с умом. Не зря диетологи рекомендуют в профилактических целях развития воспаления поджелудочной железы этот продукт. Олеиновая кислота, к тому же, не только обладает профилактическим действием, но и помогает облегчить течение болезни. А вещества, которые содержатся в оливках, укрепляют мембраны клеток и слизистые оболочки, тем самым, успокаивая поджелудочную железу.