Солнечный цветок: чем полезны семена подсолнечника

Подсолнечник считается одним из древних и самых распространенных «плодовитых» растений. Научное название этого цветка helianthus происходит от слов helius, что означает «солнце», и anthemon — «цветок».

На Руси он получил красивое название «подсолнечник» потому, по мнению ученых, что его цветки имеют ряд характерных особенностей: они и внешне очень похожи на солнце, и в течение светового дня поворачивают свои головки в ту сторону, где оно светит.

Вначале это растение покорило европейцев своей красотой и внушительными размерами, поэтому им украшали парки, сады и палисадники. В России подсолнух появился благодаря Петру I, который привез его семена из Голландии.

Сферы применения

Семена подсолнечника имеют много полезных свойств.

Благодаря своим уникальным качествам и полезным свойствами, семена подсолнечника нашли свое применение во многих сферах.

Так, в пищевой промышленности они используются для производства подсолнечного масла, халвы, козинаков, маргарина и других продуктов питания.

В кулинарии семечки входят в рецептуру отдельных сортов хлеба, выпечки, добавляются в различные салаты, горячие блюда, десерты.

Для укрепления иммунитета врачи советуют утром смешать ложку сырых семян подсолнечника с медом и соком лимона и съесть натощак перед завтраком. При этом ученые отмечают пользу именно сырых семечек, так как при обжарке теряется часть полезных компонентов.

Совет на утро: добавляйте в свой завтрак (творог, кашу, салат, мюсли) немного семечек — и вы будете бодрым в течение всего рабочего дня!

Полезные свойства

Подсолнечник обладает большим количеством полезных витаминов.

Семена подсолнечника богаты витаминами, минералами и другими питательными веществами. На протяжении веков человек использовал их как эффективное лекарственное средство для укрепления здоровья.

Наличие витамина E. Именно этот витамин помогает в успешном лечении сердечно-сосудистых заболеваний, а также защищает организм от свободных радикалов, являющихся причинами огромного количества болезней, включая и онкологические.

Другое название витамина Е — «токоферол» (переводится как «токос»— «рождаться», и «феррос» — «носить») говорит еще об одном важном свойстве: поддержке беременных женщин и нормального развития плода.

Витамин B1 — участник многих важных обменных процессов таких как белкового, водно-солевого. Он помогает нормализовать работу сердца, укрепляет нервную систему, регулирует работу органов пищеварения, стимулирует мозговую активность. Кроме этого, витамин В1 тонизирует работу кишечника и улучшает аппетит.

Борьба с холестерином идет за счет содержания в семечках подсолнечника фитостеролов, которые помогают регулировать уровень холестерина в крови, а также защищают иммунную систему от токсинов и уменьшают риск заболевания раком. Содержащийся в семенах ниацин, витамин B3, снижает уровень «плохого холестерина».

Наличие разнообразных минералов. Проблема состоит в том, что организм человека сам по себе не вырабатывает минералы. Практически все они попадают в организм вместе с пищей. Семечки подсолнечника содержат фосфор, магний, кремний, марганец, натрий и другие.

И наличие каждого из них крайне необходимо организму. К примеру, кальция в семечках столько же, сколько в отдельных молочных продуктах, а магний поможет снизить давление, уменьшит проявления симптомов астмы и усталости.

Побочные эффекты

Подсолнечные семечки в большом количестве могут вызвать изжогу.

Как и любой продукт, наряду с плюсами у семян подсолнечника есть и негативные моменты. Общеизвестно, что переедание не приносит пользу организму.

Это касается и семечек: их употребление нужно строго дозировать. Семечки довольно калорийны, поэтому не стоит увлекаться ими тем, кто склонен к полноте.

При этом стоит отметить и тот факт, что «щелканье» большого количества семечек может травмировать эмаль зубов. Если употреблять соленые семечки подсолнечника, то они содержат большое количество натрия, который может привести к повышению давления.

Кроме того, некоторые гастроэнтерологи предупреждают, что семечки могут вызывать изжогу.

Несколько советов

• Если употреблять семечки в умеренных дозах, то они, без сомнения, принесут вашему здоровью только пользу.
• Жарить семечки лучше самим и слегка, или просто подсушить перед употреблением.
• Избегайте пережаренных семечек, так как подобная обработка убивает много полезных веществ.
• Молоко из сырых свежемолотых семян подсолнечника можно давать ребенку в качестве дополнения в ежедневный рацион.
• Тем, кто хочет похудеть, стоит помнить, что семечки калорийны. Это не означает, что от них надо отказаться, но не следует сочетать их с другой калорийной пищей.

О подсолнечных семечках расскажет видеосюжет:

Полезные рецепты

Жареные семечки-«каленки»

Нагреваем сковородку (лучше жарить семечки на чугунной). Тщательно промываем семечки холодной водой, высыпаем их на хорошо разогретую сковороду. Соль добавляем по желанию. Во время жарки семечки постоянно помешиваем.

Когда они начитают потрескивать, снимаем с огня, не переставая мешать. И снова ставим на огонь. Эту процедуру повторяем 2—-3 раза. Готовые семечки пересыпаем на деревянную доску и на 10 минут прикрываем хлопчатобумажной или льняной тканью.

Подсолнечная халва

Подсолнечная халва очень вкусная и полезная.

Ингредиенты:

1. очищенные сырые семечки — 3 стакана
2. вода — 200 мл
3. мука — 2 стакана
4. сахар — 100 г
5. подсолнечное масло — 100 мл
6. ванилин.

• Нагреваем сковородку без масла.
• Высыпаем на нее семечки, обжариваем, постоянно помешивая.
• Прожаренные семечки несколько раз пропускаем через мясорубку.
• Обжариваем муку на сковороде без масла, помешивая, до золотистого состояния.
• Соединяем массу из семечек с мукой.
• В кастрюлю заливаем воду, добавляем туда сахар, ванилин и подсолнечное масло. Доводим до кипения и выключаем.
• В кастрюлю добавляем массу и семечек с мукой, перемешиваем, выкладываем в форму, покрытую промасленной бумагой.
• Ставим на два часа в холодильник.
• Халва готова!

Интересные факты

В цирке негласно запрещено грызть семечки. Так и говорят — «зрителей повыщелкиваешь!»
Преподобная Феоктиста жила на острове Паросе в Эгейском море 35 лет, пребывая в посте и молитве, питаясь одними семенами подсолнечника.

В США есть популярный бренд «Дэвид», выпускающий семечки. Его лозунг: «Дэвид» — Ешь. Сплевывай. Будь счастлив». Полезнее семечки в шелухе, чем без нее. В чищеных семечках жиры окисляются.
Семечки — своеобразная медитация, а значит, эта процедура имеет определенный психотерапевтический эффект. Многие автомобилисты утверждают, что употребление семечек за рулем — хороший способ не уснуть.