Какой состав и сколько калорий в адыгейском сыре

В магазинах реализуется большое множество различных видов сыров. Одни твердые, другие мягкие. Все они имеют своеобразные вкусовые качества и аромат. Одним из представителей мягких типов — адыгейский сыр. Масса обладает интересным насыщенным вкусом и нежной консистенцией. Он рекомендуем людям из-за своих полезных свойств, а также как продукт, позволяющий насытиться небольшим объемом. Поэтому для многих пациентов интересно, сколько калорий в адыгейском сыре.

Описание адыгейского сыра, его состав БЖУ, процент жирности

Первоначально производить сыр стали в Адыгейской республике, в одном из регионов на Кавказе. В этих местах продукт готовят как для домашнего употребления, так и на продажу. Свое массовое распространение сыр получил только в 1980 г.

Изготовление сырной массы осуществляется из разных видов молока: козьего, овечье, но в большинстве случаев из коровьего.

Производство адыгейского сыра осуществляется без созревания, такая разновидность имеет наименование, как рассольный. Такой продукт в продажу выпускается в виде копченого продукта, а также свежей массы.

По вкусовым качествам сырный продукт отличается пряным четко выраженным кисломолочным вкусом. При этом ощущается специфический вкус пастеризации и сывороточных белков. При первом впечатлении сыр кажется соленым, но по мере разжевывания приобретает сладостное послевкусие.

Масса продукта по своей структуре нежная, несколько рассыпчатая, но довольно плотная – имеет возможность держать форму. Сверху, как на обычных твердых видах корка отсутствует.

Базой для приготовления сыра выступает пастеризованное молоко. В него вводится кисломолочная сыворотка, необходимая для осаживания белков. Последним ингредиентом в составе является поваренная соль.

Жирность продукта в сухом виде составляет не больше 45%. 

Сколько калорий в адыгейском сыре

Продукт, производимый в Адыгее можно полностью считать диетическим. Это обусловлено тем, что он не имеет повышенной жирности.

Калорийность сыра простого типа составляет 226 ккал на 100 гр. продукта. Такая разновидность не только рекомендуема, но и полезна практически всем людям. Единственно, может вызывать аллергические реакции у людей, которые обладают индивидуальной непереносимостью его составляющих.

В копченом продукте калорийность несколько увеличена по сравнению с простым. Она составляет 263 ккал. При этом в стандартном весе не содержится углеводов, но при этом массовая доля белков и жиров увеличивается до 21,0 и 19,8 гр. соответственно.

Такой вид сыроварения имеет много противопоказаний. Поэтому перед тем, как начать лакомиться ароматным кусочком, необходимо определить можно ли его есть. В таких случаях, как острая фаза протекания заболеваний в желудке, патологические процессы кишечника, а также выявленные проблемы мочевого пузыря и поджелудочной железы.

Калорийность жареного адыгейского сыра на несколько ккал отличается от копченого варианта и составляет 259 ккал. Но по массовой доле белков, жиров и углеводов напоминает состав простого вида – 17,8, 19,8 и 1,5 гр. соответственно.

Польза и вред сыра

Отличительной чертой мягких видов молочного продукта выступает тот факт, что все они полезны. Адыгейский сыр не является исключением. Его основные полезные качества:

1. Благодаря диетическому составу продукт идеально подходит для людей, занимающийся спортом, а также пациентов, стремящихся избавиться от лишних жировых отложений.
2. Большой объем кальция, содержащегося в перечне ингредиентов, положительно влияет на костную ткань, состояние зубов, внешний вид ногтевых пластин. Помогает быстрее регенерировать ткани после переломов и травмирования верхних слоев эпидермиса.
3. Легко усваивается, поэтому рекомендуем пациентам, после затяжной болезни в период восстановления, а также беременным, людям преклонного возраста и маленьким детям.
4. Содержащиеся ферменты в продукте способствуют нормализации процессам пищеварения, налаживают перистальтику кишечника, восстанавливают микрофлору, обменные процессы в организме.
5. Витамины стабилизируют нервные импульсы человека, делают его более спокойным, уравновешенным. Направлены на концентрацию внимания, улучшение работоспособности.
6. Применяются в качестве профилактики для предотвращения развития мутационных клеток раковых новообразований.
7. Благодаря важным составляющим приводит в норму сон, повышает настроение и увеличивает заряд энергии на весь день, блокирует чувство тревожности.

Часто рекомендуется людям, больным туберкулезом. Это обусловлено тем. Что продукт насыщен значительным перечнем питательных элементов.

Вред продукт приносит только тем людям, которые имеют противопоказания к применению, такие как индивидуальная непереносимость. У некоторых пациентов после значительного употребления продукта резко начинались головные боли интенсивного характера.

Сыр является довольно полезным продуктом для взрослых людей. Если человек занимается спортом, нагружает тело умеренными физическими нагрузками, в этот момент жиры, белки и углеводы осуществляют транспортировку в правильные волокна. Такая структура не является жировым отложением, а переходит в мышечную массу.

Если ежедневно употреблять небольшой объем продукта, то постепенно можно заметить, что улучшились внутренние процессы пищеварения. Благодаря нормализации микрофлоры в кишечнике практически не остается болезнетворных бактерий, размещающихся в пищеварительных органах.

Ежедневное употребление небольшой массы сыра перед отходом ко сну, то налаживаются нервные процессы, что приводит к успокоению всего организма.

Польза адыгейского сыра для детей

Для детей адыгейский сыр играет большую роль. Выделяют следующие полезные свойства, которые оказывают положительное влияние на ребенка:

1. Имеющийся кальций направлен на участие в процессе формирования и укрепления костей ребенка.
2. Минералы приводят в норму водно-щелочной баланс малыша.
3. Компоненты продукта активизируют образование коллагена, что приводит к повышению эластичности и упругости кожных покровов.
4. Витаминно-минеральный комплекс направлен на увеличение защитной функции организма.
5. Витамины также воздействуют на вывод из организма токсичных веществ и вредных шлаков.
6. Сыр положительно влияет на настроение малыша, нормализует его сон.

Употребление продуктов рекомендуется в моменты, когда интенсивно растут кости малыша, а именно в дошкольное время, а также школьникам младших классов.

Сыр при похудении

Людям, которые стремятся похудеть, тяжело найти пищу, которая бы отличалась низким содержанием калорий. К таким ингредиентам питания относится адыгейский сыр. Его пониженная калорийность отлично способствует насыщению питательными веществами организм и его насыщение.

Большим положительным моментом выступает тот факт, что в продукте отсутствует большой объем углеводов (1,5 гр.). При этом остальные компоненты находятся на примерно одинаковом уровне. Поэтому для человека достаточно съесть с утра 90 гр. и ему обеспечен заряд энергии на весь день и насыщение организма необходимыми витаминами и микроэлементами.

Можно ли приготовить адыгейский сыр дома, рецепт

Покупая сыр в магазине нет гарантии, что продукт свежий. Поэтому многие люди, у которых есть возможность и желание, стремятся сделать самостоятельно блюдо.

Для приготовления рецепта в домашних условиях потребуется 2 л. молока. Лучше всего если молоко будет домашнее, из-под коровы. Необходима простокваша или кефир в объеме 0,5-0,7 л. Обязательно соль для насыщенного вкуса и специи по желанию. Для удобства приготовления сито и плотная марля. При соединении подобранных компонентов получится не меньше 0,4-0,6 кг сырной массы.

Для приготовления берется емкость не меньше 3-х л. В нее выливается молоко. После этого кастрюля помещается на плиту, на средний огонь. Жидкость доводится до полного закипания, так чтобы на поверхности образовалась пленочка и начали появляться пузырьки. Полное закипание не потребуется.

В молоко вливается кефир или простокваша, при этом обязательно помешивается деревянной ложкой. Огонь на плите не сбавляется. Практически в первые минуты контакта кисломолочных продуктов с молоком на поверхности начнут образовываться комки. Молоко из белого начнет превращаться в жидкость желто-зеленого оттенка. После того, как процесс трансформации завершится, огонь можно выключить полностью.

Теперь подготавливается посуда, в которой будет сцеживаться сыворотка. Идеальным вариантом станет большая кастрюля, сверху которой следует натянуть марлю и хорошо ее закрепить. Ткань лучше брать плотную. Это необходимо, чтобы все крупинки полностью остались в массе, а не проскакивали в сыворотку.

После того, как сырная масса вылежалась немного в марле и стекла, ее перекладывают в глубокую миску. Полностью выживать всю сыворотку не нужно, она необходима для увлажнения готового продукта. Пока сыр еще горячий, в него вводят соль по вкусу и специи.

При добавлении специй сыр насыщается специфическим вкусом и ароматом, но при этом теряет всю молочную нежность. Поэтому последний компонент добавляется по желанию. После остывания продукт готов к употреблению.

Рецепт адыгейского сыра также есть в видео:

Диетические рецепты с адыгейским сыром

Есть сырную массу можно просто с маслом и хлебом, а также из него готовят разнообразные холодные закуски. Ингредиент добавляют в салаты, супы, соединяют с фруктами.

Рекомендуют для диетического питания применять такие рецепты:

1. Суп из помидор и сыра – заранее подготавливаются помидоры. Они промываются, а на верхней части делается крестообразный надрез. Их помещают в горячую воду на 1 минуту, чтобы верхняя кожура быстро и легко отошла. В небольшой емкости разогреть растительное масло и добавить в него томаты, нашинкованные кубиками, ввести соль, перец, сахар. Протомить под крышкой – до 7 минут. После ввести зеленый горошек, сыр ломтиками и сметану. Все компоненты перемешать, довести до полного закипания, снять с огня. Блюдо подается в горячем виде.
2. Салат с сыром и свеклой – свекла отваривается и охлаждается. Салат выкладывается слоями. Первым слоем на дне блюда выкладывается листовой салат, мелко нарубленный или оставленный крупными пластинами по собственному усмотрению. Сверху размещается адыгейский сыр, порезанный мелкими кусками. Следом выкладывается свекла, нашинкованная подобным размером. Следующим ингредиентом идет сельдерей. Поверх всей массы заливается арахисовая паста, соединенная с растительным маслом и незначительно разворошить весь салат. Продукт можно подавать к столу.
3. Жареный сыр – масса нарезается на пласты величиной по 0,5 см. отдельно взбиваются яйца, в которые затем окунается нарезанный сыр. Обмакнутые кусочки вываливаются в панировочных сухарях и отправляются на сковороду. Обжариваются до желаемого состояния. Употребляются с вкусным чаем или другим напитком.

Благодаря своей диетической основе с продуктом можно выполнять любые манипуляции, он все равно не будет содержать большой объем калорий. При этом все блюда получаются вкусными, сочными и аппетитными.

Таким образом, адыгейский сыр – не только вкусное блюдо, но и полезный ингредиент для насыщения организма питательными веществами. Он полезен разным категориям людей, а также рекомендуется больным с проблемами пищеварения и беременным. Главное, знать какие продукты используются для приготовления вкусных кулинарных изысков.

 Про пользу адыгейского сыра рекомендуем посмотреть видео: