Здоровое питание: что приготовить из капусты белокочанной

В нашей стране с давних пор белокочанная капуста является неотъемлемым ингредиентом всевозможных блюд и лакомств. Ее используют для приготовления различных супов, закусок, вторых блюд, салатов, а также выпечки. Кроме того, данный овощ не только употребляют в свежем виде, но и квасят, солят, маринуют.

Такое народное призвание не может быть случайным: белокочанная капуста является ценнейшим источником полезных веществ для нашего организма. Из данной статьи вы узнаете о влиянии этого овоща на красоту и здоровье человека, а также о том, что можно приготовить из капусты белокочанной? 

Положительное влияние белокочанной капусты на работу организма

Капуста — ценный овощ

Химический состав белокочанной капусты отличается богатством и разнообразием. В овоще содержатся следующие группы необходимых для нормальной работоспособности организма веществ: 

• витамины: А, В, С, D, Е, U;
• микроэлементы: калий, фосфор, цинк, йод, селен, железо и др.;
• пищевые волокна;
• фитонциды;
• органические кислоты;
• более десяти важных аминокислот;
• природные сахара.

Содержащийся в капусте витамин А способствует улучшению защитных функций организма, активности клеток мозга, а также регулирует протекание различных метаболических процессов. 

Витамины группы B оказывают влияние на работоспособность нервной системы, сердца, сосудов, желез внутренней и внешней секреции. Кроме того, данные вещества усиливают сопротивляемость организма к различным инфекциям, улучшают состояние кожи, слизистой и соединительных тканей. 

О витамине U узнали благодаря белокочанной капусте. Именно в ее соке впервые была найдена эта ценная аминокислота, относящаяся к числу ничем незаменимых веществ. Витамин U регулирует работу желудочно-кишечного тракта, снижает риск развития язвенных и воспалительных процессов. Он способствует образованию цистеина, коллагена, препятствует накоплению жировых отложений.

Витамин E отвечает за состояние эпидермиса, способствует нормальной работоспособности печени, сердца и сосудов.
Благодаря содержащемуся в белокочанной капусте витамину C наш организм может противостоять инфекциям. По количеству этого вещества, квашеная капуста является достойным конкурентом различным цитрусовым. 

Кроме того, витамин С положительно влияет на общее самочувствие человека, его настроение, а также на состояние сердечно-сосудистой, нервной и других систем нашего организма. 

Белокочанная капуста относится к числу низкокалорийных продуктов, так как на каждые 100 г овоща, употребляемого в свежем виде, приходится всего лишь около 25-27 Ккал. 

Полезные качества и низкая калорийность позволяют включать данный овощ в различные диетические меню. 

Влияние на работу органов желудочно-кишечного тракта

Салат из свежей капусты — кладезь витаминов

Содержащийся в белокочанной капусте витамин U оказывает благоприятное воздействие на работу органов ЖКТ.

Данная аминокислота помогает восстанавливать слизистую оболочку желудка, кишечника, помогая устранить последствия перенесенных воспалительных и эрозийных процессов в пищеварительной системе.

Для лечения гастритов и язв рекомендуется использовать только капустный сок, в котором небольшое количество клетчатки, создающей излишнюю нагрузку на пораженный орган. 

Кроме того, данный овощ спасает при различных нарушениях пищеварения, активизируя работу ЖКТ. Содержащиеся в свежем продукте пищевые волокна очищают кишечник от шлаков и токсинов, стимулируют его. Белокочанная капуста является отличным средством при запорах и пониженной кислотности желудочного сока.

Участие в метаболических процессах

Содержащиеся в капусте витамины и минералы принимают участие в различных метаболических процессах нашего организма, в том числе в регулировании жирового обмена и уровня холестерина в крови. Витамин U препятствует возникновению холестериновых бляшек. Поэтому данный овощ рекомендовано употреблять людям с повышенным уровнем холестерина. 

Средство для борьбы с лишним весом

Капусту советуют включить в рацион всем, кто мечтает избавиться от лишнего веса. Клетчатка способствует очищению организма от накопившихся шлаков и токсинов.

Тартроновая кислота, находящаяся только в свежей или квашеной капусте, препятствует преобразованию углеводов в липиды, тем самым защищая от лишних отложений жировой ткани. Содержащийся в соке холин стимулирует обмен веществ. Ко всем перечисленным свойствам следует добавить, что белокочанная капуста является низкокалорийным продуктом.

Влияние на работу опорно-двигательной системы

Содержащиеся в белокочанной капусте минеральные вещества – калий, кальций, фосфор, способствуют укреплению костной и хрящевой ткани. В продукте не содержится пуринов, что благоприятно влияет на состояние суставов.

Кроме того, капустный лист, приложенный к пострадавшему суставу, позволяет уменьшить воспаление и болевые ощущения. 

Оказываемое воздействие на мужское и женское здоровье

Белокочанная капуста оказывает благоприятное влияние на здоровье женщин. Ее листья устраняют воспалительные процессы, снижают риск возникновения опухолей. Эти свойства активно используют при лактостазах и мастопатии.

Кроме того, они богаты индолом. Это вещество блокирует действие женских половых гормонов на молочные железы. 
Зеленые капустные кочаны содержат фолиевую кислоту, улучшающую метаболизм и кровообращение.

Особенно важен этот витамин для беременных женщин и кормящих мам, так как фолиевая кислота необходима для нормального развития ребенка как во внутриутробном периоде, так и после его рождения.

Аскорбиновая кислота регулирует вязкость крови, а также повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям. А калий контролирует водно-солевой обмен, способствуя избеганию отеков у беременных. Кроме того, белокочанная капуста является отличным косметическим средством, поддерживающим красоту и молодость нашей кожи.

Положительно влияет этот полезный продукт и на мужское здоровье. Фолиевая кислота способствует образованию сперматозоидов и повышению их активности. А периодическое употребление данного овоща уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей в предстательной железе.

Прочие полезные свойства овоща

Голубцы — народное блюдо

Содержащийся в белокочанной капусте витамин C повышает сопротивляемость организма различным инфекциям. Капустным соком издавна лечили кашель.

Содержащийся в овоще калий позволяет регулировать водно-солевой обмен. Это очень важно при почечных патологиях. Кроме того, капусту рекомендовано употреблять при сбоях в работе сердечно-сосудистой системы и желчнокаменной болезни.

Таким образом, белокочанная капуста обладает противовоспалительными, ранозаживляющими, обезболивающими и многими другими полезными свойствами. 

Нежелательные последствия употребления белокочанной капусты

Несмотря на все полезные характеристики данного овоща, следует помнить о наличии некоторых противопоказаний. 
Белокочанная капуста является достаточно тяжелой пищей для переваривания. Поэтому избыточное и частое употребление данного продукта нередко может приводить к повышенному газообразованию, тошноте и болям в животе. 

Кроме того, данный овощ рекомендовано исключить из рациона при следующих ситуациях:

1. остром периоде развития язвенной болезни, гастрита;
2. кровотечениях в органах ЖКТ;
3. повышенном сокращение стенок кишечника;
4. воспалениях поджелудочной железы.

Полезные для работы ЖКТ блюда из белокочанной капусты

Капустный салатик

Запеканка из капусты — для разнообразия меню

Для приготовления следует подготовить белокочанную капусту, среднюю морковку, редис, оливковое или подсолнечное масло.

Овощи необходимо помыть и нашинковать небольшими пластинками. Салатик подсолить, заправить маслом. Для приготовления можно также использовать свежие помидоры, зелень, лук. 

Легкий суп с фрикадельками

Необходимые ингредиенты для фрикаделек:

• фарш (куриный, говяжий);
• лук;
• яйцо,
• рис;
• соль, специи по вкусу.

Для супа:

1. белокочанная капуста;
2. картофель;
3. морковь;
4. лук;
5. зелень.

В фарш добавить мелко нарубленный лук, рис, яйцо. Все тщательно перемешать, добавить специи, соль. Из полученной смеси сформировать небольшие фрикадельки.

В кипящую подсоленную воду добавить фрикадельки. Через 10 минут к ним отправить нарезанный небольшими кубиками картофель, а затем-мелко нашинкованные овощи. Варить до готовности всех ингредиентов. Перед подачей на стол добавить зелень.

Тушеная капуста

Тушеная капуста может быть диетическим блюдом

Для приготовления необходимо подготовить:

• небольшой кочан капусты белокочанной;
• среднюю морковь;
• луковицу;
• томаты;
• специи;
• зелень.

Глубокий сотейник смазать маслом. В него выложить нашинкованную капусту и поставить на медленный огонь тушиться под закрытой крышкой. Морковь и лук нарезать небольшими кубиками и отправить в сковородку к капусте.

В полуготовое блюдо следует добавить соль, специи, нарезанные кусочками томаты. Тушить до готовности. Подавать на стол со свежей зеленью.

Полезные свойства белокочанной капусты можно перечислять очень долго. В ней содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ, влияющих на работу пищеварительной, сердечно-сосудистой, нервной, иммунной и других систем нашего организма. Кроме того, этот овощ еще и очень вкусный. Поэтому капусту следует обязательно включить в свой рацион.

Чтобы избежать негативных последствий от употребления данного овоща, необходимо помнить о существующих противопоказаниях, а также употреблять его в умеренных количествах. 

Приготовить вкусную запеканку из капусты поможет видеорецепт:

https://www.youtube.com/watch?v=zIFE9CLffi0