Чем полезна перловка для людей разного возраста

Перловка производится из зернышек ячменя. Чем полезна перловка для человека? Какие витамины, минералы входят в состав продукта? С какого возраста детям можно употреблять кашу? Есть ли противопоказания к использованию в меню для этого продукта? Как правильно выбирать, хранить перловку?

Состав перловой крупы

Чтобы ответить на вопрос, чем полезна перловка, необходимо посмотреть, что присутствует в составе этого продукта.

Содержание витаминов, минералов, полезных веществ в расчете на 100 г:

Отварная перловка содержит небольшое количество калорий, поэтому ее следует включать в меню низкокалорийной диеты.

Чем полезна перловка

В последнее время перловка редко готовится, и напрасно. Многие не знают, чем полезна перловка для человека.

Положительное влияние на организм:

• понижает уровень холестерина;
• повышает иммунитет;
• выводит шлаки;
• помогает при анемии;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• улучшает зрение;
• является природным антибиотиком;
• кожа становится здоровее, эластичнее;
• положительно влияет на процессы обмена веществ;
• помогает женщинам во время менопаузы справляться с неприятными ощущениями.

Перловку советуют кушать людям, страдающим сахарным диабетом.

Противопоказания к употреблению 

Нужно помнить о том, что есть случаи, когда перловку следует исключить из меню. Она относится к продуктам, трудно перевариваемым организмом, в ней много глютена.

От употребления перловки стоит отказаться в следующих случаях:

• малышам до 3 лет;
• если есть аллергия на продукт;
• при беременности;
• при повышенной кислотности желудка.

Если нет противопоказаний, то взрослому человеку достаточно употреблять перловку три раза в неделю.

Можно ли перловку детям

Рацион детей невозможно представить без каш. С какого возраста можно давать детям перловку? В каких блюдах лучше всего использовать эту крупу?

Детский организм трудно переваривает перловку, поэтому начинать давать ее ребенку можно только после того, как малышу исполнится 3 года. При этом вводить новый продукт нужно постепенно.

Этапы введения крупы в питание ребенка:

• первая порция каши должно составлять 2 столовых ложки;
• объем постепенно увеличивать;
• вначале каша должна быть однокомпонентной;
• добавлять крупу в состав сложных блюд.

Если у ребенка после употребления перловки появились проблемы с пищеварительной системой, то лучше продукт не давать.

В каких случаях детям нужно отказаться:

• с лишним весом;
• при непереносимости глютена;
• при поносе;
• аллергическая реакция;
• если ребенок перенес хирургическую операцию на органах брюшной полости.

Перловку можно добавлять в меню ребенка в составе супа, голубцов, вместо риса. Кроме этого для растущего организма полезны будут пирожки с начинкой из перловки.

Если у ребенка есть хронические заболевания системы пищеварения, то перед началом введения перловки в меню, необходимо получить консультацию у врача.

Как правильно приготовить перловку

Проблема снижения популярности перловки заключается в том, что многие не умеют готовить из нее по-настоящему вкусные блюда, ограничиваясь одним рецептом, который быстро надоедает.

Полезные советы, необходимые при приготовлении перловки:

• зерна предварительно следует промыть;
• крупу следует заранее замачивать в течение 4-12 часов;
• выбирать посуду нужно с учетом того, что первоначальный объем увеличится примерно в 5 раз;
• для предварительного замачивания можно использовать холодную воду, простоквашу.

Рекомендуем посмотреть видео:

Чтобы узнать, что перловка готова, достаточно обратить внимание на внешний вид блюда. Зернышки становятся мягкими, нежными, но не разваренными. Каждая крупинка должна легко отделяться. Лишней влаги в каше не должно быть.

Время приготовления может быть разным, оно зависит от размера и сорта крупы. Толщина посуды тоже увеличивает длительность варки перловки. Существенно влияет на длительность и способ замачивания продукта. Кроме этого, чем дольше храниться крупа, тем больше времени уйдет на ее варку.

Перловку можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими.

Полезные рецепты 

Существует несколько способов приготовления перловки, каждый из них дает возможность приготовить полезную кашу.

Рецепт варки крупы на воде

Технология приготовления:

1. 1 стакан перловки залить 2 л воды, оставить набухать в течение 10-12 часов.
2. Лишнюю жидкость убрать, снова промыть.
3. Залить чистой водой крупу в пропорции 1 к 1.
4. Варить на сильном огне пока не закипит, после этого уменьшить нагрев плиты.
5. Посолить, добавить сливочное масло.

Этот вариант приготовления перловки можно изменить, если вместо воды использовать молоко, мясной, грибной, рыбный, овощной бульон.

Рецепт приготовления каши без замачивания крупы

Технология приготовления:

1. Перловку перебрать, удалить посторонние примеси, зернышки с пятнами, промыть несколько раз, заливая и сливая воду.
2. Пропорция воды и крупы должна быть следующей: 4 к 1.
3. Вначале варить на сильном огне, до момента закипания.
4. Уменьшить интенсивность нагрева, закрыть емкость с перловкой крышкой, доваривать в течение 2 часов. Проверять время от времени, при необходимости добавлять жидкость.
5. После отключения плиты, дать каше постоять еще полчаса.

Рецепт приготовления перловки на пару

Технология приготовления:

1. До закипания каши делать все, как в предыдущем рецепте.
2. Емкость с перловкой переставить на водяную баню.
3. Готовить еще примерно 6 часов.
4. Следует позаботиться о том, чтобы посуда была закрыта.

Перловка отлично сочетается с разными продуктами, при этом добавляя дополнительные ингредиенты, меняется вкус. Блюдо увеличивает свою питательность, обогащается витаминами.

Эту замечательную крупу можно вводить в супы, вкусными получаются пироги с такой начинкой. При приготовлении супа с перловкой можно допустить ошибку, насыпать в бульон сырую крупу. В результате суп посинеет. Прежде чем положить перловку в первое блюдо, ее необходимо предварительно довести по полуготовности.

Перловку можно сочетать со следующими продуктами:

• овощи;
• молочные и кисломолочные продукты;
• мясо;
• птица;
• грибы.

В качестве заправки подходят молоко, грибы, лук, морковь.

Как выбрать и хранить перловку

Чтобы продукт был по-настоящему полезен, приобретать его необходимо высокого качества, правильно хранить.

Правила приобретения качественной перловки:

• обратить внимание на срок годности продукта;
• осмотреть продукт перед покупкой.

Следует отказаться от приобретения перловки в следующих случаях:

• на зернах есть черные вкрапления;
• присутствуют склеенные местами крупинки;
• присутствует неприятный запах;
• есть посторонние примеси;
• в упаковке присутствуют насекомые.

Качественный продукт нужно правильно хранить в домашних условиях, потому что он может испортиться, в нем могут завестись разнообразные насекомые.

Правила хранения перловки в домашних условиях:

• лучшее место хранения крупы – контейнеры из стекла или другого материала с плотными крышками;
• не хранить в пакетах из полиэтилена, зерна задыхаются;
• не оставлять в той таре, в которой продукт был приобретен;
• в перфорированных пакетах не держать, перловка может отсыреть;
• емкости из металла не подходят, они быстро ржавеют, плохо закрываются крышками;
• предохранять от прямых солнечных лучей.

Рекомендуется в емкость с перловкой положить небольшой мешочек с солью, он спасет продукт от влаги. Срок хранения перловки составляет 1 год.

Перловка полезный для взрослых и детей продукт, из которого можно приготовить большое количество вкусных блюд. Для этого нужно соблюдать несколько простых правил. Следует позаботиться о сохранности продукта.

Рекомендуем видео про пользу и вред перловки: