Полезность моркови: источник витаминов для здоровья детей и взрослых

Здоровое питание – первое условие красоты и долголетия. Морковь как источник витаминов и питательных веществ незаменима для диетического питания.

А ее уникальные лечебные свойства нашли применение в народной медицине. Как продукт питания овощ красного и желтого цвета упоминается еще в древних античных источниках, хотя изначально ценились только его семена и листья.

В лечебных целях морковь использовалась уже в Древнем Египте, Риме и Греции. Ее описание встречается и в русских книгах 16 в.

В результате усилий голландских селекционеров в 17 в. был выведен вид оранжевого корнеплода, знакомый уже и современному потребителю. Редкая хозяйка обходится без моркови, используя ее в приготовлении первых, вторых блюд, в консервации.

А справочник по народной медицине предлагает большой выбор средств с ее использованием: от поддерживающей терапии до лечения тяжелых недугов. Раскроем секрет полезности и применения этого продукта.

Свойства моркови

Морковка очень богата витаминами.

Популярность моркови обусловлена её уникальными свойствами:

• Богата витаминами (каротин (A), В1, В2, В6, E, С, K, PP) и минеральными веществами (Кальций, Калий, Фосфор, Хром, Фтор, Йод, Железо, Магний, Цинк, Кобальт, Фолиевая кислота).
• Содержит: питательные вещества (белки 1,3-1,5%, углеводы 7%, жиры 1%, пищевые волокна – 7%, холестерин – 0%, вода 88%), органические кислоты, клетчатку, пектины, эфирные и жирные масла, микро- и макроэлементы, антиоксиданты.

Морковь – источник каротиноида, который в процессе химических реакций синтезируется в ретинол (витамин А). Ретинол, в свою очередь, участвует в следующих положительных процессах:

1. Является мощным антиоксидантом, синтезирует белок, обеспечивает обмен веществ.
2. Отвечает за здоровье ногтей, волос, зубов и десен. Активный компонент в средствах по уходу за кожей, в косметологии используется в качестве инъекций. Способствует выздоровлению от псориаза, акне, юношеских угрей; борется с преждевременным старением кожи. Обладает заживляющим и регенерирующим эффектом.
3. Отвечает за фоторецепцию и остроту зрения. Его недостаток может привести к ухудшению качества ночного видения, высыханию клеток конъюнктивы (роговицы).
4. Витамин А на страже здоровья всего организма: укрепляет мочеполовую, эндокринную системы; отвечает за активность лейкоцитов; защищает ЖКТ, дыхательные пути и слизистую от вирусных атак.
5. При передозировке наблюдаются аллергические проявления: сухость и зуд кожных покровов, заеды, выпадение волос. Ухудшается общее состояние: мышечная боль, нарушение работы ЖКТ (дискомфорт, тошнота, рвота), повышение температуры, упадок сил и раздражительность.
   При всей полезности ретинол противопоказан при заболеваниях печени.

Витамин А чувствителен к внешним стрессовым воздействиям. Его нехватка обуславливается:

• курением и алкоголем;
• стрессами и нервным перенапряжением;
• большими физическими нагрузками;
• «быстрыми» и «голодными» диетами.

Морковь для диетического питания

Салат из моркови поможет при лечебной диете.

Наличие витаминов, уникальные целебные свойства и минимальное содержание в составе моркови жиров делают её желанной гостьей на диетическом столе. Используется как в обычной, так и в лечебной диете. Морковь и диета для похудения:

1. Как источник пищевых волокон способствует насыщению и долгому ощущению сытости (что важно при соблюдении диеты).
2. Физические тренировки требуют много энергии: витамины А, Е в сочетании с фруктозой отлично помогут восполнить её запасы.
3. Витамин А – «враг номер один» для растяжек и обвисания кожи.
4. Как альтернатива сахара морковь разнообразит вкус диетического салата или десерта. Для лучшего усвоения витаминов рекомендуется использовать в качестве заправки для салатов оливковое масло, десертов – нежирную сметану (сливки).

Два сырых овоща в день обеспечат организму необходимый запасом энергии, витаминов и полезных веществ.

Морковь и лечебная диета

Заболевания ЖКТ и сопутствующие симптомы: гастрит, колит, гастродуоденит, потеря аппетита, нарушение стула, изжога. Пюре из вареной моркови, морковные салаты с добавлением фруктов и овощей, кроме чеснока, шпината, хрена и перца.

Нарушение обмена веществ: полиартрит, остеохондроз, ожирение. Морковный сок, салаты, пюре, сырая морковь.

Тематическое видео расскажет о полезных свойствах моркови:

https://www.youtube.com/watch?v=aDSgJAdNqDk

Заболевание глаз. Морковный сок, салаты, пюре, сырая морковь.

Пейте морковный сок при анемии.

1. Анемия. В течение 2-3 месяцев принимать по 1-2 ст.л. в день сока моркови, свеклы и редьки.
2. Заболевания почек (мочевой системы). Морковный сок, настой из семян моркови (1 ст.л. семян залить 1 стаканом кипяченой воды), дать настояться в течение 12 часов, процедить, принимать 3 раза в день.
3. Сахарный диабет. Фруктово-овощной салат из яблока и моркови, морковный салат с петрушкой.
4. Сердечно-сосудистые заболевания. Сок моркови, хрена, свеклы, редьки (по 150 г.), лимона (1 шт.) и мед (100-200 г.). Принимать в течение 3-х месяцев по 1 ст.л. 3 раза в день.

Противопоказания к применению:

• При заболеваниях печени.
• Язве желудка.
• Язве двенадцатиперстной кишки.
• При энтерите.

Морковь для будущих мам

Витамин А необходим для лактации.

Беременность – период, когда пренебрегать здоровьем особенно опасно. Формируются органы и системы жизнеобеспечения плода.

Роль полезного сбалансированного питания будущей мамы переоценить невозможно, и морковь как источник витаминов и полезных веществ должна обязательно входить в её ежедневное меню:

1. Участвует в формировании эпителия и костной системы плода.
2. Витамин А необходим для лактации: рекомендовано 100-120 г. морковного сока в день в чистом виде или с молоком.
3. Источник фолиевой кислоты, отвечающей за формирование нервной трубки плода.
4. Выводит шлаки и токсины.
5. Повышает сопротивляемость организма перед вирусами и простудными заболеваниями.
6. Витамин А для красивой, упругой и сияющей кожи: предотвращает появление растяжек и пигментации.
7. Универсальное противомикробное и антисептическое средство, если болезнь застигла врасплох, а медикаментозные препараты противопоказаны.
8. Поможет решить деликатную проблему нарушения стула.
9. Недостаток витамина А – причина мастита у мамы и недобора веса у ребенка.

Передозировка витамина А опасна нарушениями в развитии плода: не рекомендуется употреблять морковь совместно с его синтетическим аналогом.

Морковь в детском рационе

Детям обязательно есть морковь.

Морковь – обязательный продукт в детском рационе. Богатый витаминный комплекс и минеральные вещества положительно влияют на общее психофизическое развитие ребенка:

• Укрепляют костно-мышечную, сердечно-сосудистую и пищеварительную системы.
• Повышают сопротивляемость детского организма к простудным и вирусным заболеваниям.
• Создают условия для нормального роста.
• Участвуя в мозговом кровообращении, обеспечивают концентрацию внимания и улучшают память.
• Вырабатывают необходимый для растущего организма запас энергии.

Нехватка витамина А приводят к сухости кожи и слизистой носа, гнойничковым высыпаниям у младенцев. У детей от года проявляется в виде нарушения зрения («куриная слепота»), кожных заболеваний (псориаз, экзема), серьезным заболеванием дыхательных путей (пневмония).

Как первый прикорм морковь вводится после 8 месяцев из-за специфического вкуса и наличия клетчатки, слишком тяжелой для неокрепшего желудка малыша. Ранее или избыточное её употребление может привести к коликам и аллергической реакции.

Рекомендовано начинать с 1/2 чайной ложки морковного пюре в день, постепенно увеличивая его объем до 30-50 г в сутки (детям до года). От двух до восьми лет – норма продукта составляет 1-2 средние моркови в сутки.

Детям от года морковь дается в виде пюре, каш, салатов, десертов и соков (в разбавленном виде с водой 1:1). Признаком передозировки является оранжевый цвет кожи лица, ступней и ладоней ребенка.

На несколько дней овощ нужно убрать из рациона, чтобы не нанести вред детскому пищеварению и иммунной системе.  Полезность моркови в её уникальных вкусовых качествах и лечебных свойствах, которые находят свое применение в приготовлении повседневной вкусной и полезной пище и в народной медицине.

Должна входить в рацион беременной женщины и в детское меню. Однако следует учитывать противопоказания и опасность аллергической реакции при превышении нормы потребления продукта.