Скумбрия — белки, жиры, углеводы, полезные, вредные свойства рыбы

Скумбрия — один из самых распространенных видов рыбы, которую можно приобрести на территории нашей страны. Какое содержание в скумбрии белков, жиров и углеводов? Можно ли употреблять скумбрию детям, с какого возраста? Допустимо ли кушать эту рыбу беременным женщинам? Следует ли включать блюда из скумбрии в меню во время низкокалорийной диеты? Есть ли противопоказания и ограничения? Какие рецепты рекомендуют повара?

Польза скумбрии

Рыба ценится за содержание в ней легкоусвояемого белка. Скумбрия питает организм необходимыми минералами, витаминами.

Польза для организма:

• улучшает регенерацию костной, мышечной ткани;
• снижает уровень холестерина;
• повышает сопротивляемость организма;
• способствует улучшению мозгового кровообращения;
• нормализует гормональный фон;
• улучшает состояние при депрессии, стрессах, нервных расстройствах;
• положительно влияет на зрение.

Употребление скумбрии является профилактической мерой ряда патологий:

• злокачественные опухоли;
• болезни сердца и сосудов;
• тромбоз;
• проблемы со щитовидной железой.

При следующих заболеваниях скумбрия способствует выздоровлению:

• травмы костной, мышечной тканей;
• артроз;
• артрит;
• астма;
• мигрень.

Женщинам рекомендуется регулярно кушать скумбрию.

Положительное воздействие на женский организм:

• профилактика рака груди;
• тормозит процесс старения;
• делает ногти более крепким;
• способствует росту волос.

Полезно кушать скумбрию в любом возрасте. Это положительно сказывается на состоянии организма.

Чем полезна скумбрия для похудения

Скумбрия – жирная рыба, допустимо ли ее кушать во время диеты, снижающей вес? Как учитывать состав скумбрии белки жиры углеводы?

Диетологи считают, что стоит вводить в меню жирную рыбу, даже при необходимости похудеть. Просто следует соблюдать определенные правила и рекомендации.

Польза при похудении жирной рыбы:

• источник легкоусвояемого белка;
• обогащает необходимыми элементами;
• сохраняет мышечную массу.

Советы диетологов при употреблении скумбрии во время похудения:

• можно кушать 2 раза в неделю;
• одна порция должна равняться 75 г;
• не добавлять при приготовлении жир, масло;
• рекомендуется включать блюдо в обеденное меню.

Лучшие способы приготовления во время диеты:

• отваривание;
• на пару;
• запекание в фольге.

Не стоит во время диеты кушать жареные, копченые блюда.

Скумбрия для детей

Рыба нужна для роста, развития организма. Можно ли детям давать скумбрию? Какое количество допустимо, как часто?

Положительное воздействие на организм ребенка:

• источник витамина D, является профилактическим средством для предотвращения рахита;
• способствует улучшению иммунитета;
• питает необходимыми витаминами, минералами;
• источник легкоусвояемого белка;
• улучшает деятельность головного мозга;
• увеличивает остроту зрения.

Рекомендации диетологов по употреблению скумбрии в детском возрасте:

• не давать детям до 3 лет;
• с 3 до 5 лет кушать 1 раз в неделю, порция не более 70 г;
• старше 5 лет допустимо употреблять 2 раза в течение 7 дней;
• полезнее всего готовить рыбу на пару;
• нельзя вводить в питание при наличии противопоказаний;
• приобретать и готовить качественную рыбу;
• не давать продукт копченый, маринованный.

Скумбрия относится к жирным продуктам, их не рекомендуется кушать детям в первые годы жизни. Система пищеварения неспособна в этом возрасте переваривать такие продукты.

Для беременных

Женщине во время беременности важно правильно, разнообразно питаться. Рыба входит в список продуктов, обязательных для употребления.

Положительное воздействие скумбрии:

• улучшает процесс пищеварения;
• спасает от дефицита витаминов, минералов;
• положительно влияет на состояние зубов;
• помогает формировать костную ткань, мышцы плода;
• повышает иммунитет;
• спасает от недостатка йода;
• активирует клетки головного мозга;
• повышает уровень гемоглобина.

Далеко не все блюда из рыбы одинаково полезны во время беременности.

Рекомендации диетологов по употреблению скумбрии:

• жареная разрешена только 1 раз в неделю;
• соленую можно не чаще 2 раз в месяц;
• не стоит увлекаться копченой, маринованной;
• не нужно готовить и кушать рыбу крупнее 500 г.

Лучше всего выбирать щадящие способы приготовления. Полезнее всего во время беременности отварная, тушеная, паровая, запеченная рыба.

Скумбрия — химический состав, пищевая ценность

В скумбрии есть следующие полезные вещества:

• насыщенные жирные кислоты — 4,1 г;
• вода – 68 г;
• зола – 1,3 г;
• холестерин – 70 мг.

Количество жира зависит от того, где рыба была выловлена. Чаще всего содержится – 13 г. В северных широтах, зимой скумбрия накапливает до 30 г жира.

Скумбрия — белки, жиры, углеводы 

Для составления правильного рациона необходимо знать питательную ценность продукта.

В зависимости от способа приготовления данные могут измениться.

Витамины и минералы в скумбрии

По содержанию полезных элементов скумбрия обгоняет большее количество видов рыб.

Таблица содержание минералов в скумбрии:

Таблица содержание витаминов в скумбрии:

Каков гликемический индекс Скумбрии

Как скумбрия влияет количество сахара в крови. Эти данные необходимы для людей с сахарным диабетом. Гликемический индекс скумбрии около нуля.

Рекомендуем видео:

Калорийность скумбрии

При составлении меню полезным будет знать питательную ценность рыбы. 

Таблица питательная ценность скумбрии:

Меньше всего калорий в скумбрии отварной, приготовленной на пару, поэтому во время диеты рекомендуется отдать предпочтение именно этим способам приготовления рыбы.

Вред скумбрии

Скумбрия, приготовленная на пару, отварная может присутствовать в меню любого человека. Единственным противопоказанием в этом случае является аллергия.

Важно помнить о способах приготовления рыбы. При горячем копчении накапливается ртуть, это ухудшает состояние здоровья при гипертонии. Этот фактор отрицательно сказывается и на здоровье матери, ребенка во время беременности и лактации, поэтому им от рыбы горячего копчения следует отказаться.

Некоторые производители при копчении используют «жидкий дым», ароматизаторы, красители, которые отрицательно воздействуют на организм человека.

Крупные экземпляры скумбрии накапливают в своем составе ртуть, находящуюся в окружающей среде. Поэтому детям, беременным женщинам следует отказаться от блюд, сделанных из больших по размеру экземпляров. 

Противопоказания

Перед началом употребления продукта необходимо проверит, нет ли противопоказаний.

Отказаться от скумбрии необходимо при наличии следующих причин:

• аллергическая реакция на рыбу;
• при непереносимости этого продукта.

Кроме этого, способы приготовления рыбы вводят дополнительные ограничения.

Скумбрию соленую, копченую не стоит кушать при наличии следующих проблем со здоровьем:

• гипертония;
• патологии системы пищеварения;
• заболевания печени, почек.

Есть дополнительные ограничения для женщин в положении и кормящих

Этим категориям нельзя кушать скумбрию:

• соленую;
• копченую;
• маринованную.

При употреблении любой рыбы нужно помнить о том, чтобы она была качественной. Иначе можно получить серьезное пищевое отравление.

Как приготовить скумбрию?

Повара любят скумбрию за возможность использовать ее в большом количестве блюд.

В кулинарии этот вид рыбы готовят следующим образом:

• поджаривают;
• фаршируют;
• солят;
• коптят;
• отваривают;
• готовят на пару;
• маринуют.

Небольшое количество костей в тушке рыбы, дает возможность делать из нее разнообразные рулеты, использовать в фаршах. Скумбрия достаточно жирный продукт, поэтому масла при ее приготовлении следует брать минимальное количество.

Скумбрия, запеченная в фольге

Технология приготовления:

1. Взять скумбрию весом 400-500 г, почистить, помыть.
2. Рыбу снаружи посыпать солью, перцем.
3. Подготовить начинку. Измельчить свежий укроп, петрушку, посолить.
4. Начинкой нафаршировать тушку.
5. Положить в фольгу, завернуть. Поместить в жаропрочную форму.
6. Духовку разогреть до 180-190°С.
7. Выпекать примерно полчаса.

Блюдо рекомендуется подавать с отварным картофелем. Можно кушать горячим и холодным.

Скумбрия малосольная

Технология приготовления:

1. Почистить, тщательно выпотрошить 1-2 скумбрии, обязательно удалить жабры.
2. Подготовить рассол. Для этого налить в кастрюлю 2 литр воды, всыпать 8 столовые ложки соли, 2 столовую ложку сахара. Положить пару лавровых листов, 10 горошин перца, гвоздику 1-2 штуки. Состав довести до кипения. Дать остыть до комнатной температуры.
3. Рыбу поместить в рассол. Поставить в прохладное место.
4. Продукт готов к употреблению через 12 часов.

Традиционно блюдо подают с отварным картофелем.

Бутерброды из соленой скумбрии

Технология приготовления:

1. Соленую скумбрию почистить, убрать кости, шкуру.
2. Полить полученное филе соком одного лимона. Дать постоять 15 минут. При необходимости сделать небольшие кусочки.
3. Нарезать хлеб, лучше всего использовать батон.
4. Намазать сливочное масло тонким слоем.
5. Разместить на хлебе кусочки рыбы, сверху положить тонкие ломтики лимона.
6. Можно украсить веточкой укропа, петрушки.

Такое блюдо украсит любой стол.

Скумбрия лучше всего сочетается с приправами:

• сок лимона;
• чеснок;
• перец;
• лавровый лист;
• кориандр.

При приготовлении скумбрии следует выбирать только продукт высокого качества. Хорошо приготовить несвежую рыбу невозможно, а пользы от нее не будет.

Какие продукты похожи на скумбрию, аналоги

Скумбрия имеет еще два названия – макрель и баламут.

Встречается таких видов:

• японская;
• атлантическая;
• австралийская;
• африканская.

Королевская макрель относится к виду скумбриевых рыб, имеет более внушительные размеры. В длину достигает 184 см.

В домашних условиях готовят аналог копченой скумбрии. При засолке используют луковую шелуху, которая дает красивый цвет копченой рыбы.

Скумбрию можно приобрести в любых регионах нашей страны. Употребление продукта дает возможность получить жизненно важные для здоровья элементы. Этот вид рыбы активно используется поварами. При желании можно подобрать разные способы приготовления.

Рекомендуем видео: