Вкусная диетическая еда: выбор продуктов, способы и секреты приготовления

Нередко возникают обстоятельства, ограничивающие или запрещающие употребление того или иного продукта питания. Проблемы с лишним весом или со здоровьем (зачастую эти два фактора взаимосвязаны) диктуют избирательное потребление пищи – соблюдение диеты. Какой в этом случае следует сделать выбор: продолжить потреблять привычную и не всегда полезную еду, получая вкусовое удовольствие или отказаться от нее в пользу стройной фигуры и сохранения здоровья.

Современная диетология дает следующий однозначный ответ: «Питание должно быть безопасным», – значит, без определенных ограничений не обойтись. Но современная кулинария способна предложить большой выбор блюд, сочетающих в себе пользу и высокие вкусовые качества. Поэтому к удовольствию гурманов, придерживающихся диеты, можно смело утверждать, что полезная еда может быть вкусной!

Виды диет

Лечебная диета — профилактика многих заболеваний.

Диета – правила приема пищи, рекомендующие выбор определенных продуктов и частоту их потребления.

Выделяют диеты для похудения и дальнейшего поддерживания физической формы и непосредственно медицинские (лечебные) диеты.

Второй вид представляет собой обширный блок номерной система М. И. Певзнера, разработанный с учетом того или иного заболевания.

Здесь используются жесткие ограничения и однозначные показания в выборе продуктов. Более подробную информацию и конкретные рекомендации по лечебной диете можно получить в источниках медицинской направленности.

Процесс похудения также непосредственно связан со здоровьем. Лишний вес – причина многих заболеваний. В погоне за привлекательной и стройной фигурой важно не впадать в крайности: использование неподходящей диеты (голодание, «быстрая» диета) может нанести серьезный и невосполнимый вред здоровью, тогда как грамотно подобранная – укрепит его.

Существует множество специализированных центров, в которых врачи-диетологи помогут составить эффективную и полезную диетическую программу с учетом физиологических особенностей клиента.

Как приготовить вкусную диетическую еду

Для того чтобы диетическое блюдо получилось вкусным, необходимо:

• Выбрать подходящие ингредиенты;
• Правильно их приготовить;
• Знать несколько кулинарных «секретов» улучшения его вкусовых свойств.

Диетические продукты – основа вкусной и полезной еды

Рыба, приготовленная в мультиварке, сохраняет полезные качества.

Диетическими считаются низкокалорийные натуральные продукты.

Они должны быть свежими и сезонными: например, яблоки, заполняющие прилавки магазинов в сентябре, октябре являются наиболее полезными.

Диетическая еда должна обеспечивать полноценное сбалансированное питание посредством получения организмом необходимых белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов.

Однако не все виды данных веществ являются подходящими для диетического меню. Питательные вещества:

Белки:

• яйца
• рыба
• морепродукты
• курица
• индейка
• телятина
• творог обезжиренный
• баранина
• свинина

Жиры:

1. рыбий жир
2. подсолнечное, льняное, оливковое и прочие растительные масла
3. сало 
4. все виды жирного мяса
5. сливочное масло
6. маргарин
7. сыр

Углеводы. Медленные углеводы:

1. свежие овощи
2. зелень
3. крупы: овсяная, гречневая
4. хлеб (мука грубого помола)
5. макароны (твердые сорта пшеницы)

Быстрые углеводы:

• сахар, мед,
• сдоба,
• напитки с сахаром,
• рис белый

Как готовить вкусную диетическую еду, смотрите в видео:

https://www.youtube.com/watch?v=-8lSMZIlp1M

Сочетание диетических продуктов составляет многообразие диетических блюд:

• Коктейли на основе кефира с добавлением: корицы, моркови, красного перца и хурмы, огурца, гороха, брокколи, имбиря; Овощные и фруктовые салаты; Каши: геркулес, гречка, пшено, чечевица, овсянка как отдельно, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе; Супы: тыквенный, луковый, свекольный, гороховый, чечевичный, из брокколи и шпината; диетический суп с фрикадельками, диетический борщ и другое;
• Мясные блюда: рулеты, котлеты, гуляш, мясные конвертики, заливное из всех сортов диетического мяса; Рыбные блюда: рыбный суп, уха, рыба запеченная; Десерты: морковная запеканка, творожная запеканка, творожный пирог, творожно-ягодный чизкейк, диетический торт тирамису; Хлеб с добавлением отрубей, бездрожжевой, ржаной (употреблять в умеренном количестве); Свежевыжатые соки.

«Черный» список продуктов в диетическом питании:

1. Газированные напитки;
2. Алкоголь;
3. Чипсы;
4. Соль;
5. Сахар;
6. Майонез;
7. Торты, конфеты;
8. Виноград;
9. Белый дрожжевой хлеб.

Вкусная диетическая еда. Готовим правильно

Диетическая еда содержит в себе много полезных свойств.

В процессе создания диетического блюда, сочетающего в себе полезные свойства и высокие вкусовые характеристики, важную роль играет способ его приготовления.

Здесь нужно придерживаться следующих рекомендаций. Правильная первичная обработка продуктов:

1. тщательное мытье овощей и фруктов, удаление кожуры ножом из нержавейки;
2. зелень обрабатывается в два этапа: тщательно моется, затем замачивается в большом количестве воды и снова моется; 
3. краснокочанная капуста после удаления непригодных к употреблению листьев обдается кипятком;
4. цветная – замачивается в подсоленной воде.

Следует полностью отказаться от жарки в приготовлении мясных, рыбных и овощных блюд. Отличной альтернативой этому служит тушение, запекание, варка и припускание продуктов:

• Мясо и овощи рекомендуется готовить на «открытом» огне (использовать сковороду с решеткой);
• Мягкость и сочность отварным продуктам обеспечит их приготовление в минимально кипящей воде (характеризуется «одинокими» пузырьками);
• Мясо, овощи и рыба, запеченные в специальной непромокаемой бумаге, сохранят свои полезные свойства и приятно удивят нежным и сочным вкусом;
• Каши и овощи в горшочке лучше всего сохраняют питательные вещества, витамины и микроэлементы.

Кулинарные «секреты» для улучшения вкусовых свойств диетической еды:

• Для повышения вкусовых качеств еду следует готовить в небольших количествах и на один раз;
• Использование разнообразных специй (чеснок, розмарин, орегано, лавровый лист, базилик, перец и другое) помогут компенсировать отсутствие или минимизированное использование соли;
• Отличными заменителями сахара являются сухофрукты: финики, изюм, инжир, груша, чернослив, курага, яблоко;
• Использование различных сортов растительного масла: льняное, подсолнечное, оливковое, кукурузное, кокосовое, хлопковое. У каждого свой индивидуальный вкус: правильный выбор вида масла к тому или иному продукту – залог вкусного блюда;
• Чем красивее и оригинальнее будет оформлено блюдо, тем больше вероятность того, что его захотят попробовать.

Выполнение этих несложных рекомендаций по приготовлению диетической еды позволит получить ожидаемый отличный результат.

5 рецептов для вкусной диеты

Яблочный коктейль на кефире очень полезный и диетический.

Правильно приготовленная диетическая еда может быть не менее вкусной и питательной, чем еда из «обычного» меню.

Разнообразие рецептов дает возможность выбрать блюдо на любой вкус: от легкого завтрака до праздничного десерта. Вкусовое удовольствие – и ни грамма лишнего веса!

Яблочный коктейль на кефире.

Ингредиенты: одно-два яблока, стакан кефира средней (низкой) жирности, корица – на кончике ч.л.
Способ приготовления: яблоки отчистить, нашинковать, поместить в блендер. Залить кефиром и взбить до полного измельчения яблока. В коктейль добавить корицу.

Свекольно-фасолевый салат.

Ингредиенты: свёкла (2 шт.), полстакана фасоли, чеснок (1 зуб.), оливковое масло для заправки, уксус (15 мл), горчица (5 г.), соль, черный перец по вкусу, петрушка.Способ приготовления: отварную свеклу почистить и пропустить через крупную терку, добавить отварную фасоль и тертый чеснок. Остальные ингредиенты перемешать до консистенции соуса. Заправить салат полученным соусом, украсить зеленью.

Рассольник с оливками.

Ингредиенты: на 2 л. воды цветная капуста – 200 г., оливки без косточек – 300 г., лавровый лист – 2 шт., растительное масло – 2 ст.л., перловка (рис) – 150 г., морковь – 1 шт., картофель – 3 шт., укроп, щепотка гвоздики, корень петрушки или сельдерея. Способ приготовления:

• Отварить предварительно вымытую и замоченную перловку, время варки – 40-45 мин. (добавить для вкуса корень петрушки или сельдерея);
• Постепенно добавить отчищенные и нарезанные овощи: в первую очередь – морковь, затем картофель и потом только капусту, подсолить – варить до готовности.

За 8-10 мин. до выключения огня добавить оливки и маринад, порубленную зелень, растительное масло, лавровый лист и гвоздику. Довести до кипения, снять с огня, дать готовому блюду настояться 25-30 мин.

Мясные тефтели с грибами.

Еда, приготовленная в мультиварке, очень полезная и вкусная.

Ингредиенты: фарш куриный (индюшиный) – 500 г., чеснок – 1 зуб., лук репчатый – 1 шт., шампиньоны – 5 шт., грибы сушеные – 6 шт., молоко – 250 мл., сыр – 18 г., тимьян – 2 веточки, травы. Способ приготовления:

• Промыть и мелко нарезать шампиньоны, нашинковать лук;
• К фаршу добавить грибы, лук, чеснок, перец, соль и травы (по вкусу) — перемешать.

Сформированные тефтели выложить в емкость для запекания, залить молоком, сверху выложить сушеные грибы, травами, накрыть фольгой.

Запекать 25-30 мин. при температуре 180 градусов, далее посыпать тертым сыром и оставить в духовке еще на 5 мин.5. Творожно-ягодный чизкейк (в микроволновке). Ингредиенты: яйцо – 1 шт., творог – 200 гр., манка – 1 ч. л, сладкие ягоды для украшения.

Приготовление: Смешать продукты до получения однородной массы. Переложить в посуду для запекания и поместить в микроволновку. Выпекать 2 мин. на максимальной мощности. Перетертую ягодную массу разогреть и полить ею готовый бисквит, при желании оставить несколько ягод для украшения.

Свежие низкокалорийные и натуральные продукты, правильно приготовленные, красиво и оригинально оформленные, позволят наслаждаться диетой, а не тяготиться ею.

Питательность и высокие вкусовые характеристики диетических блюд помогут без особого труда отказаться от любимых высококалорийных, но вредных продуктов. Худейте, сохраняйте стройную фигуру, укрепляйте здоровье, питаясь полезно и вкусно!