Диета стол № 5 для детей — все, что нужно знать родителям

Под диетой стол № 5 следует понимать лечебный план питания для детей и взрослых. В эту диету входит в комплекс более 10 различных вариантов диет. Советский ученый-диетолог Михаилом Певзнер разработал диету «Стол №5». Этот план помогает облегчить состояние пациентов при патологиях с желчным пузырем, печенью и желчевыводящими путями.

Особенности диеты номер 5 для детей

Она назначается детям с 3 лет на короткое время с последующим переходом на стол № 10, а затем и № 15.

Целью стола № 5 является нормализация функций печени и желчевыводящих путей, желудка и кишечника.

Показания к применению

При наличии патологий печени и желчевыводящих путей предписывается эта диета. Также она актуальна для пациентов, страдающих бронхиальной астмой.

Правила диеты 

Как и любая другая диета, диета стол№5 имеет свои правила, которые необходимо соблюдать:

1. При остром периоде на пару дней нужно назначить углеводно-фруктовую диету.
2. Чуть позже в рацион ребенка следует включить кисели, жидкие молочные каши.
3. Диетическая пища должна легко усваиваться.
4. Спустя некоторое время лечения ребенку будут разрешены различные блюда из мяса и рыбы нежирных сортов, но только готовить нужно на пару, никаких жареные блюда не допускаются.
5. Переживающие острый период заболевания должны проходить лечение в стационаре.
6. После выписки из больницы дети, перенесшие эпидемический гепатит, должны длительное время находиться на щадящей диете.
7. При хроническом гепатите применяют белково-углеводную диету.
8. Особое внимание уделяют обеспечению организма пациента всеми необходимыми витаминами.

Диета стол номер 5 для детей: список продуктов

Разрешены овощи, прошедшие термическую обработку, огурцы свежие в небольших количествах. Из напитков – любые отвары на основе трав и шиповника, чай с молоком, чистая вода, кисель. Масла следует выбирать только растительного происхождения, можно немного сливочного масла, но несоленого и свежего.

Из мяса рекомендуется давать кролика, индейку, телятину, курицу, а из рыбы – минтай, щуку, хека, окуня, судака. Разрешенное сладкое – мармелад натуральный, зефир, сухие печенья, сухофрукты, повидло и различные сорта меда. Допустимо в ограниченных количествах включать в меню морепродукты, сухарики, хлебцы, хлеб из ржаной муки.

 Таблица 1. Что запрещено

Таблица 2. Список разрешенных продуктов

Рекомендуем видео:

Особенности диеты при разных симптомах

Диета для ребенка после перенесенного заболевания должна быть составлена исходя не только из правильного подбора свежих продуктов, но и способа их обработки. Можно запекать, тушить, варить, обрабатывать на пару. Копчение, жарка – всегда будут запрещены.

Следовать диете можно длительное время, так как перечень разрешенных продуктов отличается разнообразием и питательностью. Рекомендуемое число приемов пищи – не менее 4 раз в день.

Меню на неделю

Таблица 3

Лучшие блюда из меню для диеты 

Ниже вы увидите лучшие рецепты блюд в соответствии с диетой стол№5. Все рецепты подготовлены в соответствии с разрешенными продуктами к употреблению.

Картофельно-морковный суп на рисовом бульоне

Ингредиенты:

• масло (маленькая ложка);
• рис (30 г);
• картофель (2-3 шт.);
• морковь (1 шт.);
• вода (полтора стакана);
• половина желтка;
• молоко (стакан).

Приготовить рис, смешать с отварным картофельным пюре и морковью, а также с кипящим молоком. Приправить полученную массу желтком, натертым на масле.

Овсяный молочный суп с яйцом

Ингредиенты:

• овсяная (перловая) крупа (40 г);
• вода (700 г);
• ложка масла;
• половину ложки сахара;
• стакан молока;
• желток (половина).

Залейте крупы прохладной водой и варите под крышкой 2 часа. Затем протрите и варите. Далее нужно приправить теплым молоком, смешанным с желтком, добавить масло.

Лососевый суп

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка рапсового масла.
• чашка нарезанной моркови.
• 4 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия.
• 1 ½ стакана воды.
• 1 филе лосося в кожуре по 12 унций.
• ½ чашки замороженных цветочков цветной капусты, талых и крупно нарезанных (по желанию).
• 3 столовые ложки нарезанный свежий зеленый лук или зеленый лук.
• 1 чашка картофельного пюре быстрого приготовления или 2 чашки оставшегося картофельного пюре.
• ¼ чашки нарезанного свежего укропа.
• Соль.

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте морковь и сельдерей (при желании) и готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут золотистыми, 3-4 минуты. Добавьте бульон, воду, лосось, цветную капусту (при желании) и зеленый лук лук и доведите до кипения. 

Накрыть крышкой и варить, слегка помешивая, до тех пор, пока лосось не приготовится, 5-8 минут. Выньте лосося на чистую разделочную доску. Порежьте на кусочки. Добавьте оставшееся пюре, укроп в суп. Добавьте лосось и разогрейте. 

Рисовый суп с черникой

Ингредиенты:

• сушеная черника (40 г);
• вода (3 чашки);
• рис (30 г);
• лимонный сок (1 ст. л.);
• щепотка сахара.

Нужно промыть чернику и рис. Рис отварить в воде. Готовьте чернику и откладывайте на полчаса. Процедите настой, добавьте к нему сахар, лимонный сок и рисовое пюре. Суп подается с гренками.

Овощной суп

• 8 маленьких картофелин, нарезанных на ½-дюймовые куски.
• ½ небольшой лук, очищенный и нарезанный.
• 2 средних моркови, очищенные и нарезанные кубиками.
• 2 стебля сельдерея, нарезанные.
• 1 чашка измельченной брокколи и стеблей цветной капусты, наружные волокнистые части удалены и выброшены (около ½ фунта).
• 2 столовые ложки рубленого тимьяна
• 3 столовые ложки нарезанного укропа.

Приготовление:

1. В большой кастрюле смешайте картофель, лук,, морковь, сельдерей,, брокколи и цветную капусту и 6 стаканов воды. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
2. Снимите 1 стакан супа и пюре в блендере с плотно прилегающей крышкой, накрыв полотенцем. Верните протертый суп в кастрюлю и добавьте укроп.  Приправить солью и хорошо перемешать.

Омлет на пару

Ингредиенты:

• молоко (60 г);
• два яйца;
• ложка масла.

Смешайте яйца с молоком, затем вылейте в форму. Нужно готовить на пару. Положите маленький кусочек сливочного масла поверх омлета.

Плов

Ингредиенты:

• 1 стакан органического риса басмати или жасминовый рис.
• 2 чашки домашней курицы или овощной бульон.
• 2 столовые ложки сливочного масла.
• 1 маленький сладкий лук, мелко нарезанный.
• 2 чашки тонко нарезанной моркови.
• 1/4 ч.л. неочищенной морской соли.
• 1/3 стакана нарезанных листьев сельдерея.

Приготовление:

1. Разогрейте большую сковороду с крышкой на среднем огне.
2. Добавить масло, морковь и листья сельдерея и тушить 4 минуты или пока лук не станет мягким.
3. Добавьте рис и тушите в мультиварке.
4. Добавьте бульон, соль и тимьян в горячую сковороду, размешайте и поставьте в мультиварку.
5. Через 15 минут уберите блюда.

Печеное филе лосося

Ингредиенты:

• Филе лосося 1 фунт, нарезать на 4 порции.
• соль.
• Бульон.

Разогреть духовку до 425 ° F. Покройте 9 стеклянную форму для выпечки кулинарным спреем. Поместите лосося стороной с кожей (или кожей с кожей) вниз в подготовленную форму. Полейте бульоном.  Накрыть фольгой и запекать около 25 минут.

Фрикадельки

Ингредиенты:

• сливочное масло (ложка);
• говяжья вырезка (100 г).

Дважды пропустите мясо через мясорубку. Сверните 4 шарика. Блюдо готовится на пару. Фрикадельки подавать с маслом.

Мясные зразы с омлетом

Ингредиенты:

• черствый белый хлеб (ломтик);
• говяжья вырезка (150 г);
• яйцо (1/2 шт.);
• молоко (15 г);
• сливочное масло (ложка).

Яйцо взбить с молоком, вылить смесь на сковороду, запечь. Нарезать полученный омлет. Измельчить мясо с хлебом (пропитанным и выжатым) с помощью мясорубки. Слепите 2 штуки, кладя в середину каждого омлета. Готовьте на пару. Перед подачей залейте молочным соусом или оставшимся маслом.

Мясной пудинг

Ингредиенты:

• вода (треть стакана);
• говяжья вырезка (120 г);
• яйцо (половина);
• сливочное масло (чайная ложка).

Вареное мясо нужно измельчить, привести в форму. Нужно готовить на пару. Залить полученный пудинг молочным соусом с яйцом или оставшимся маслом.

Овощное пюре

Ингредиенты:

• цветная капуста (60 г);
• ложка молока;
• пол моркови;
• зеленая фасоль (30 г);
• 30 г гороха;
• ложка масла.

Отварить капусту, горох и фасоль. Тушите морковь в молоке.. Добавить оставшееся теплое молоко, масло, замесить, залить маслом. Подавать с вареным яйцом.

Рыбные котлеты

Ингредиенты:

• черствый белый хлеб (10 г);
• 100 г рыбного филе;
• крем (30 г);
• ложка масла.

Хлеб вымочить в сливках и измельчить рыбу. Добавьте масло в полученную массу. Сформированные котлеты опускают на 5 минут в кипящую воду. Перед подачей полейте маслом.

Отвар шиповника

Соберите как можно больше плодов шиповника и удалите листья или другие части растения. Не нужно удалять семена. Положите плоды шиповника в горшок и залейте водой. Варите их 10-20 минут (время приготовления зависит от того, какие плоды шиповника вы используете).

Фруктовый рулет

Ингредиенты:

• молоко (полстакана);
• рис (50 г);
• ложка масла;
• половина яйца;
• вода (25 г);
• немного сахара;
• яблоки (50 г);
• изюм или чернослив (20 г).

Измельчить рис в кофемолке. Размешайте с молоком и доведите до кипения. Добавьте сахар к массе, затем охладите. Яйцо взбить с маслом, смешать с рисовой кашей. Положите массу на влажную марлю толщиной 1 см. Сверху выложить нарезанные яблоки и чернослив, завернуть в рулет. Поместите в кастрюлю. Готовится на пару.

Яблочно-морковное суфле

Ингредиенты:

• яблоки (75 г);
• половина яйца;
• морковь (75 г);
• две столовые ложки молока;
• щепотка сахара;
• щепотка манной крупы;
• ложка масла.

Если вашему ребенку назначена диета №5 при заболевании желудочно-кишечного тракта, то попробуйте это блюдо. Морковь нужно нарезать кружочками и отправить в тушеное молоко. Затем протрите его через сито с яблоками. 

Рекомендуем видео:

Смешайте с манной крупой, сахаром, взбитым яйцом, растопленным сливочным маслом. Положите в форму. Блюдо должно готовиться на пару. На полученное сверху суфле можно положить небольшой кусочек масла.